Pesto d’orties

De chair et de lait

J’ai trouvé une alternative facile et économique à l’ail des ours dont je raffole. Je n’ai pas la chance d’habiter dans une région où pousse l’ail des ours mais mon jardin plus ou moins en friche regorge d’une plante qualifiée par certains de mauvaise herbe alors qu’elle regorge de vitamines et minéraux : l’ortie! Munissez vous de gants et partez à la récolte !

La suite ne prend que quelques secondes. Mettre dans un blender 200 mL d’huile végétale (ma favorite : chanvre), une grosse poignée d’orties, du sel, du poivre, éventuellement un petit morceau d’ail et deux cuillères à soupe de graines de tournesol. Mixez comme un smoothies et hop, c’est prêt !

La sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser cette préparation pour une vinaigrette ou une sauce salade, la mélanger avec de la crème végétale pour une base de fond de tarte…

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Gelée d’ortie

Je continue ma découverte de cette plante à tout faire. Loin d'avoir utiliser toutes ses ressources, je vous partage ici une nouvelle recette gourmande à partir de feuilles fraîches d'ortie. Ingrédients - 100 g d'ortie fraîche - 2 litres d'eau - Le jus d'un citron - 1 kg de sucre - du agar-agar Matériel -…

Crêpe feuilletée aux cébettes

AMAP du Perrey

C’est une recette chinoise très facile à faire ! Il suffit d’un peu d’eau chaude, de sel, de ciboule, de beurre et de la farine. Vous obtiendrez des crêpes au feuilletage délicieusement fondant en bouche…

Pour 6 crêpes d’environ 15 cm de diamètre :
– 240 gr de farine T55
– 160 ml d’eau chaude
– 6 petites cébettes (oignons nouveaux)
– Huile d’olive
– Sel

Laver les cébettes, les sécher et les couper en fines rondelles.
Dans un récipient, mettre la farine, faire un puits et ajouter l’eau chaude. Mélanger avec une fourchette. Lorsque la pâte commence à se former, la transférer sur un plan de travail fariné et pétrir environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
Diviser la pâte en 6.
Prendre un morceau de pâte et l’étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Plus la pâte sera fine, plus les crêpes seront…

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Limonade d’ortie

Avant de les mettre dans un récipient, une bouteille en l'occurrence, j'ai lavé les orties dans une eau légèrement vinaigrée, puis un bon rinçage à l'eau claire. Ces 2 étapes permettent de se débarrasser des quelques indésirables. Dégustation prévue pour le 25 mai Edit : Toute la famille à aimer. A refaire ! La peau du…