Au jardin, En été

Pesto de chénopode blanc

Le chénopode blanc est un pur délice !

Comme celles de nombreuses plantes sauvages, ces feuilles contiennent beaucoup de protéines complètes, ainsi que des vitamines et des sels minéraux, dont le fer qui donnait toute sa force à Popeye !

Mauvaise herbe des plus répandues, elle se trouve dans tous les lieux incultes comme cultivés de pratiquement tout le globe.

Les feuilles et les extrémités des tiges peuvent être dégustées en salades ou cuites comme des épinards (enlever les graines). Les jeunes tiges sont à préparer comme des asperges. Les graines étaient utilisées autrefois pour faire de la farine.

Je l’ai testé en pesto, un vrai régal !

Régulièrement à la recherche de nouvelles recettes, je fais un détour incontournable sur le blog de ma plus grande source d’inspiration : Ortie et Chocolat.

Ortie et Chocolat propose des recettes plus alléchantes les unes que les autres.

Celle de son pesto au chénopode a piqué ma curiosité et donner l’envie de cuisiner une autre « mauvaise herbe ».

 

Matériel

– Un mixeur

Ingrédients

DSCF0223

– 1 saladier de chénopode
– 1 jus de citron
– 10 ml d’huile (de colza pour moi)
– 3 cuillères à soupe de son (facultatif)
– 2 grosses gousses d’ail hachées
– 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
– 2 cuillères à café de gingembre coupé en petits dés (facultatif, c’était un reste)

Recette

Mixer tous les ingrédients

DSCF0224

 

Simple, rapide et délicieux, le pesto au chénopode blanc accompagne bien une assiette de pâtes fraîches, de crudités ou en garniture dans une tarte salée. MIAM !

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